Doskonałe właściwości grzybów

Grzyby w tradycyjnej kuchni polskiej odgrywają ogromną rolę. Dlatego tak trudno jest sobie wyobrazić, że w niektórych krajach tego rodzaju produkty nie są w ogóle docenianie. Natomiast grzyby są bardzo bogate w walory smakowe oraz wbrew pozorom posiadają mnogość istotnych składników odżywczych. Sprawdź, co tak naprawdę kryje w swym wnętrzu borowik albo podgrzybek oraz czy powinno się ich unikać.

Co to jest grzyb?

Grzyb od wielu lat biologom sprawiał niewielki kłopot, ponieważ ze względu na swoją charakterystyczną budowę był trudny do sklasyfikowania. Część osób przypisywało go do królestwa roślin, inni natomiast do świata zwierząt. Nie mniej jednak obecnie grzyby tworzą odrębną część systematyki, całkowicie stworzoną tylko im. Przede wszystkim są to organizmy wielokomórkowe, choć można wyróżnić także te jednokomórkowe. Podstawowym elementem będącym częścią budowy grzyba jest grzybnia. Jej wygląd nie przypomina żadnego standardowego organu czy też tkanki, ponieważ tworzą ją luźno połączone ze sobą długie, nitkowate struktury. Należy wiedzieć, że powszechnie zbierane i zjadane grzyby są owocnikami, wewnątrz których tworzą się zarodniki. Natomiast ich głównym zadaniem jest rozmnażanie i rozprzestrzenianie się organizmu.

Wartości odżywcze grzyba

Podstawowym elementem budulcowym grzyba jest woda, której ilość jest porównywalna do tej występującej u warzyw. Tym samym są one stosunkowo mało kaloryczne, dlatego doskonale sprawdzają się w dietach odchudzających. Jedyną ich wadą jest ciężkostrawna chityna będąca częścią struktury grzyba. Jest to wielocukier bardzo zbliżony do błonnika, ponieważ kwasy żołądkowe nie rozpuszczają go. Z kolei ze składników odżywczych można wyróżnić niewielką ilość soli mineralnych, witaminę A (głównie karoten) oraz witaminy B1 i B2. Należy wiedzieć, że grzyby są także doskonałym źródłem czegoś w rodzaju białka. W związku z tym rozmaitymi właściwościami organizmy te należą do bardzo cenionego składnika w branży spożywczej, dlatego można spotkać się z bogatą ofertą przedsiębiorstw przetwórczych specjalizujących się w ich obróbce. Firma Cajdex od lat ukierunkowana jest na pozyskiwanie grzybów, a następnie ich mrożenie, pakowanie i wysyłkę.

Jakie istnieją sposoby przechowywania grzybów?

Grzyby są nie tylko doskonałe pod względem smaku i aromatu. Ich dużą zaletą jest również możliwość przechowywania na rozmaite sposoby. Stosunkowo popularną metodą magazynowania grzybów jest marynowanie ich w różnych zalewach, między innymi w occie. Jednak najczęściej stosowanym sposobem w przechowywaniu tego produktu, jest metoda oparta na suszeniu. Technika ta pozwala na bardzo długie magazynowanie grzybów w doskonałej formie, ponieważ ciepłe powietrze usuwa z ich wnętrza tylko wodę. Natomiast reszta składników pozostaje, co sprawia, że drogocenny smak i aromat jest zachowany. Ten suszony produkt rewelacyjne sprawdza się w kuchni polskiej od lat. Dodatkowo istnieje możliwość mrożenia grzybów, co stosowane jest w prawie każdym domostwie. Należy pamiętać, że niezależnie od techniki przechowywania tych produktów, istotne jest ich szybkie przerobienie, ponieważ struktura tego organizmu nie pozwala na długie zwlekanie z obróbką.